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幸运农场幸运四:甜米酒作为鱼饵添加剂的制作方法

重庆幸运农场官网 www.9qqku.cn 2014-8-17 18:02| 发布者: 四海| 查看: 1730| 评论: 0

摘要: 甜米酒就是用普通大米配制鱼饵制作的酒。因酒香味醇厚,又带甜味,其气味比曲酒温和,使用效果比用曲酒还好。甜米酒作为鱼饵添加剂,可以去超市购买,也可以自己制作。自己制作的比购买的口味更为纯正。因为市场上卖 ...

  甜米酒就是用普通大米配制鱼饵制作的酒。因酒香味醇厚,又带甜味,其气味比曲酒温和,使用效果比用曲酒还好。甜米酒作为鱼饵添加剂,可以去超市购买,也可以自己制作。自己制作的比购买的口味更为纯正。因为市场上卖的往往兑有各种添加剂,而自己制作的是自然发酵产生的酸甜味,制作的米酒原料是米和酒曲,以糯米为佳,米的数量可以根据自己的需要取用。酒曲在市场上有售,用量的话可以询问卖酒的人。一个酒曲大约可以制作一千克的米酒。

  甜米酒的制作也是一个非常简单的过程,适合自己制作,具体方法如下:

  1.将米淘洗干净,就像平时蒸米饭那样放在高压锅或电饭煲中蒸熟。因为糯米易发黏,因此用水要适量,宜少不宜多。为了避免米饭发黏,可将米先浸泡1-2小时。

  2.米饭蒸熟后搅散开,这样做可以避免成团,然后晾到微温。

  3.把米饭倒入一个没有油渍的干净盆中,然后把酒曲研成细粉状,撒入到米饭中,使酒曲在米饭中拌匀。

  4.把拌过酒曲的米饭在盆中压紧抹平,在压紧的米饭中间掏一个小圆洞,约为拇指粗细即可,其作用是使米饭上下透气,盆中的水也可渗出到小洞内。

  5.盆上面用塑料薄膜覆盖、密封。塑料薄膜外加棉被、棉絮类用品,其作用是保温,使米饭发酵。其作用是保持盆内温度,使米饭易于发酵。

  捂盖的时间可根据当时的气温灵活掌握。春、秋季节捂2~3天,夏季只捂一天即可。

  若盆内清洁无油无污染,2~3天后米酒即可做成,如果盆具不洁净,米饭会长出白绒毛。即使长出白绒毛也可使用,可往盆中倒一杯白糖水后拌均匀,过一段时间米饭会发酵产生甜味。

  因为制作的米酒是甜汁少米多,当甜汁用完后,可将凉开水兑到米酒中搅拌,这些凉开水又成了甜汁,就可以继续使用了。

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